不銹鋼置物架-手推車中的美味回憶

　　很多遊客來到香港都必去旺角，不銹鋼置物架除了購買便宜的服飾之外，更重要的是旺角是街頭小吃的集中地。香港地道的小吃例如咖喱魚蛋、臭豆腐、碗仔翅，甚至外地傳入的例如日本的墨魚丸、燒餅、台灣傳入的巨型大雞排，甚至是泰式的烤串，都聚集在旺角。在旺角吃小吃和跟北京、上海的小吃店吃的小吃不一樣。無論是巨型的雞排、手心大的臭豆腐還是湯羹類的碗仔翅，都只能在人來人往的街道上站著吃，沒有桌椅供應。除了是香港的租金昂貴之外，也是承傳了香港的小吃傳統。

　　旺角街頭的小吃，源自于流動熟食小販制作的小吃。在沒有進入店鋪之前，街頭小吃主要在路邊的手推車售賣，香港人稱爲“車仔檔”。售賣的小吃包括一串串的咖喱魚蛋、香腸、八爪魚、雞蛋仔、格仔餅(一種類似窩夫的蛋糕)，還有比較撐肚子、可以代替正餐的包括狗仔粉、生菜魚肉湯等等。小販的手推車內裝有煮食爐或者制作小吃的工具。比如售賣咖喱魚蛋、八爪魚等小吃的檔口，會把一個方形大鍋分成4或9個方格，每個方格都有一種小吃在煮。當顧客物料架點餐的時候，老板就會用竹簽串起食物，再淋上醬汁。

　　同樣轉型自手推車食物的還包括車仔面，車仔面的手推車設計與咖喱魚蛋的差不多，方格只是放上了面條、湯和各種配料。顧客可以自由搭配面條和配料的種類。由于可轉換的自由度大，而且站著吃面條並不是太方便，故此車仔面很早就跟其他小吃分道揚镳，轉型成爲車仔面館。由于面館空間較大，面條和配料的選擇可以比手推車售賣的豐富，後來車仔面的模式更進入了香港的茶樓和茶餐廳，成功從街頭食物“登堂入室”，成爲餐廳的食品。

　　手推車的小吃攤在19世紀已經出現，是很多地下階層維持生計以及解決飲食的需要，並出現了手推車檔集中的“爲食街”(“爲食”即是粵語的“饞嘴”)，供應早、午、晚餐。到了上世紀50至60年代，街頭小吃興起，即買即食即走的模式開始流行。到了70年代，由于流動的熟食小販被認爲有損市容，加上街頭熟食引起衛生問題，政府開始打擊層架街頭熟食小販，並在電視台、電台向市民宣傳不要光顧，導致手推車檔漸漸式微，而小販則轉入店鋪銷售小吃。爲了增加顧客，他們會在店鋪的門口位置擺放制作小吃的煮食爐，讓街上的客人感覺就像光顧以前的手推車一樣，也讓顧客方便即買即吃。可是由于租金上漲，現在鬧市的小吃店也變得越來越少。也許再過一段時間，街頭小吃也會和手推車一樣，變成了市民的回憶。