鳳梨酥-凍芝士蛋糕的組成材較介紹

　　凍芝士蛋糕是由明膠片、熱牛奶綠豆椪、蛋黃、奶油奶酪等食材制作而成的一道美食。芝士又名奶酪、幹酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士蛋糕，或起司蛋糕、幹酪蛋糕，是西方甜點的一種。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有芋泥捲豐富的鈣、鋅等礦物質及維生太陽餅素A與B2外，還因其是經過發酵作用制成而使這些養份更易被人體吸收。芝士蛋糕就是用它做的。

　　簡史

　　芝士蛋糕據知是源于古早的希臘，在前776年時，爲了供應雅典奧運所做鳳梨酥出來的甜 點。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀跟著移民們，生巧克力傳到了美洲。

　　制作方法

　　材料：明膠片1×28g、熱牛奶1×454g、蛋黃5×28g、奶油奶酪2×454g、8×28g、糖9×28g月餅、檸檬汁0。5×28g、攪打奶油26×28g、糖2。5×28g、香蘭油0。5×28g。

　　制作過程

　　將浸泡軟的凝膠片在熱牛奶中乳酪蛋糕溶化，將蛋黃攪打起發，然後加入熱牛奶中攪拌均勻。將奶油奶酪、糖、檸檬汁攪打起發，加入牛奶雞蛋混合物。將奶油、糖、香蘭油攪拌打發成氣泡，然後加入奶酪混合物。把混合物裝入模具中冷卻定型，最後澆上藍莓果醬。